Kabir Kouba Inspiration naît en pleine pandémie. Les restaurants sont fermés, notre fondateur Simon Landry Asselin se retrouve sans travail. Pour remplir le frigo et arrondir les fins de mois, il fabrique à la maison une huile aromatisée au piment de cayenne — celle qu'il a appris à faire pendant ses années en cuisine dans les restaurants italiens. Vingt-cinq bouteilles, mises en vente sur Facebook. Tout part en moins d'une heure.
Il nomme l'entreprise LUB-À-PIZZ'. Au fil des saisons, les recettes se précisent, la gamme s'élargit, et le projet trouve son nom actuel : Kabir Kouba Inspiration.
Étymologie
Kabir Kouba, ka Pirek8bak8 — un nom, un territoire
Kabir Kouba désigne aujourd'hui la chute située sur la rivière Saint-Charles, au coeur du Nionwentsïo de Wendake.
Plus loin dans le temps, le père Bonaventure Fabre consigne, avant 1695, la forme ka Pirek8bak8 dans ses Racines montagnaises compilées à Tadoussac.
Selon le frère Gabriel Sagard (1636), le toponyme évoque le tracé sinueux de la rivière, qui décrit plusieurs pointes.
Le nom Kabir Kouba Inspiration s'inspire directement de cette forme historique attestée — ka Pirek8bak8.
Source : Commission de toponymie du Québec, fiche 293609.
Identité
Notre logo
La plume de l'inspiration. Les lignes qui la traversent reprennent le motif du bois flotté que la rivière Kabir Kouba dépose sur ses rives au printemps.
À sa base, un tipi inversé : la communauté, le rassemblement.
Le K est composé de onze points, en hommage aux onze nations autochtones du Québec.
Mis bout à bout, le nom Kabir Kouba Inspiration se traduit alors : les inspirations de la rivière sinueuse.
Le fondateur
Le chef et le territoire
Simon Landry Asselin est propriétaire fondateur de Kabir Kouba Inspiration et chef cuisinier à la Station Uapishka, sur la Côte-Nord. La Station — située au cœur de la Réserve mondiale de biosphère Manicouagan-Uapishka — est détenue conjointement par le Conseil des Innus de Pessamit et la Réserve mondiale de biosphère. Simon est membre de la Nation innue de Mashteuiatsh.
Sa cuisine se construit à la croisée de la gastronomie québécoise contemporaine et des aromates du territoire boréal. Le travail à la Station Uapishka, en milieu nordique, nourrit son regard sur les saveurs boréales et le rythme du territoire — saisons, récoltes, usages culinaires que la forêt impose.
Méthode
Notre méthode
Nous travaillons en petites séries, à la main. Les aromates sont récoltés ou sélectionnés à la saison où ils s'expriment le mieux.
Notre catalogue couvre les huiles infusées, les sirops boréaux, les épices, les thés et le crousti d'huile. Les produits sont culinaires : ils s'adressent à votre cuisine, pas à votre pharmacie.
Distribution
Là où vous nous trouvez
Nos produits sont distribués chez plus de quarante détaillants au Québec. Vous pouvez aussi commander directement sur cette boutique. Livraison gratuite à partir de 60 $.
