Le Cuisinier du Nord

Le Cuisinier du Nord, c'est Simon Landry Asselin — chef et fondateur de Kabir Kouba Inspiration, membre de la Nation Ilnue de Mashteuiatsh, installé à Wendake, au Québec. Sous ce nom, il cuisine le territoire : les plantes, les champignons et les aromates de la forêt boréale, à la table des gens et dans les produits qu'il fabrique.

Simon Landry Asselin, Le Cuisinier du Nord, chef boréal et fondateur de Kabir Kouba Inspiration

Qui est Le Cuisinier du Nord

Simon Landry Asselin cuisine avec ce que le Nitassinan donne : thé du Labrador (Minuepak), poivre des dunes (Shaku), sapin baumier (inasht), myrique baumier (Kakakanuashkuak), sumac vinaigrier, mélilot, bacon de mer. Il a été chef cuisinier à la Station Uapishka, sur la Côte-Nord, jusqu'en août 2026. Il se consacre depuis à temps plein à Kabir Kouba Inspiration.

Le Cuisinier du Nord, c'est le nom sous lequel il raconte ce travail : la cueillette, la cuisine, le territoire et les savoirs qui viennent avec.

Le chef à votre table

Sous le nom de Chef boréal à domicile, Simon se déplace chez vous et construit un menu boréal de quatre à sept services, adapté à vos goûts et à vos allergies. Souper intime, célébration familiale ou événement corporatif : les produits de la maison sont intégrés au menu, et le récit des plantes accompagne chaque service.

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Les produits de Kabir Kouba Inspiration

Huiles infusées boréales, sirops, thés, épices du territoire et le Crousti d'huile boréale : la gamme est fabriquée à l'atelier de Wendake et distribuée dans 47 points de vente au Québec.

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Dans les médias

Le travail de Simon Landry Asselin a été couvert par ICI Première (Bonjour la Côte, C'est encore mieux l'après-midi), CBC Breakaway, le FM93, et par un reportage d'Initiative de journalisme local repris dans dix journaux du Québec à l'été 2026.

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Suivre Le Cuisinier du Nord

Les capsules de la série La minute boréale — une plante, une minute, un usage en cuisine — sont publiées sur TikTok.

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