Huile Boréale Fines Herbes et Poivre des Dunes - 200 ml

Huile infusée artisanale, faite à la main à Wendake en petites séries. Format économique de la gamme.

Notre base : 60 % d'huile de canola et 40 % d'huile de tournesol oléique biologique. On l'infuse avec un mélange d'herbes et de légumes déshydratés (carotte, oignon, poivron rouge et vert, ail), puis on la rehausse au poivre des dunes — Shaku en innu — récolté en automne dans les milieux nordiques du Québec.

Le poivre des dunes n'est pas un poivre. Ce sont les chatons mâles de l'aulne crispé (Alnus viridis subsp. crispa), séchés et broyés. Profil floral, résineux, avec des notes d'agrumes et de clou de girofle.

Profil aromatique : herbacé, floral, légèrement résineux.

En cuisine

• Vinaigrettes
• Marinades pour viandes blanches et légumes
• Filet sur des légumes grillés
• Trempette à pain
• Finition sur pâtes ou pizza

À savoir : ne pas chauffer au-delà de 70 °C — le poivre des dunes développe de l'amertume à plus haute température. À utiliser en finition, après cuisson.

Conservation : à l'abri de la lumière, à température ambiante. 18 mois.

Format : 200 ml. Doseur bec verseur disponible séparément.