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Huile Boréale Fines Herbes et Poivre des Dunes - 100 ml
Huile Boréale Fines Herbes et Poivre des Dunes - 100 ml
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Huile infusée artisanale, faite à la main à Wendake en petites séries.
Notre base : 60 % d'huile de canola et 40 % d'huile de tournesol oléique biologique. On l'infuse avec un mélange d'herbes et de légumes déshydratés (carotte, oignon, poivron rouge et vert, ail), puis on la rehausse au poivre des dunes — Shaku en innu — récolté en automne dans les milieux nordiques du Québec.
Le poivre des dunes n'est pas un poivre. Ce sont les chatons mâles de l'aulne crispé (Alnus viridis subsp. crispa), séchés et broyés. Profil floral, résineux, avec des notes d'agrumes et de clou de girofle.
Profil aromatique : herbacé, floral, légèrement résineux.
En cuisine
- Vinaigrettes
- Marinades pour viandes blanches et légumes
- Filet sur des légumes grillés
- Trempette à pain
- Finition sur pâtes ou pizza
À savoir : ne pas chauffer au-delà de 70 °C — le poivre des dunes développe de l'amertume à plus haute température. À utiliser en finition, après cuisson.
Conservation : à l'abri de la lumière, à température ambiante. 18 mois.
Format : 100 ml.
FAQ
Plus d'information sur ce produit
Ou l'utiliser ?
Cette huile peut être utilisée comme remplacement d’un corp gras lors de la cuisson de vos aliments, dans une vinaigrette à salade on peut aussi l’utiliser pour monter une mayonnaise et comme assaisonnement sur une panoplie de plats incluant bien entendu la fameuse pizza !
Pour la déguster sous son meilleur jour, nous vous suggérons de mélanger une partie de vinaigre balsamique pour deux parts d’huile et d’y tremper un bout de baguette sortant du four. Succès garanti.
Est-ce que c'est trop piquant ?
Cette huile est tolérable pour tout les amateurs de sauce piquante
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