Croustid'huile : l'huile croustillante faite à Wendake, en cinq saveurs

Le Croustid'huile, c'est une huile infusée dans laquelle on laisse les aromates. Ils se déposent au fond du pot et restent croustillants. On le sert à la cuillère, directement du pot. Si vous connaissez le chili crisp, vous êtes en terrain connu. La différence est dans les saveurs : poivre des dunes, bacon de mer, pousses de sapin baumier, thé du Labrador.

C'est quoi, un Croustid'huile ?

Chaque pot contient deux choses : une huile et des aromates. La base est la même pour toutes les saveurs : 60 % d'huile de canola et 40 % d'huile de tournesol oléique biologique. On y fait infuser les aromates — selon la saveur, des fines herbes, des légumes déshydratés, des piments, une algue ou des plantes boréales — et on les garde dans le pot. Ce sont eux qui donnent le croustillant en bouche.

Tout est fabriqué à la main dans notre atelier de Wendake, en petits lots. Chaque saveur est offerte en édition limitée.

Les cinq saveurs

Bleuet et thé du Labrador — la nouvelle

Notre cinquième saveur, en vente depuis octobre 2026. Elle réunit des pousses de sapin baumier, de l'huile essentielle de thé du Labrador et de l'extrait de bleuets. Elle est née d'une logique zéro gaspillage : on la prépare en récupérant les épices torréfiées de nos huiles infusées.

En cuisine : pâtes et riz, pizzas, vinaigrettes, sandwichs, marinades.

Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Fines herbes et poivre des dunes

Des fines herbes, des légumes déshydratés (carotte, oignon, poivron rouge et vert, ail) et du poivre des dunes, un aromate boréal au profil floral et résineux, avec des notes d'agrumes et de clou de girofle.

En cuisine : trempette à pain, vinaigrettes, légumes grillés ou rôtis, charcuteries et fromages, finition sur des pâtes ou une pizza.

À savoir : celui-là s'utilise en finition. Ne le chauffez pas au-delà de 70 °C : le poivre des dunes développe de l'amertume à plus haute température.

Bacon de mer et chipotle fumé au bois d'érable

Le bacon de mer (Palmaria palmata, aussi appelé dulse) est une algue rouge des côtes atlantiques canadiennes. Une fois séché, il a un goût umami, légèrement fumé, avec une profondeur marine. Le chipotle est un piment jalapeño fumé ; le nôtre est fumé au bois d'érable. Résultat : marin, fumé, umami, légèrement piquant.

En cuisine : poissons et fruits de mer, sushis et bols japonais, légumes au wok ou rôtis, pâtes et risottos, soupes et bouillons.

Piment de Cayenne et fines herbes

Des fines herbes, des légumes déshydratés et du piment de Cayenne. Une chaleur franche qui ne masque pas le côté herbacé. C'est l'option à choisir si vous voulez relever sans que le piquant prenne toute la place.

En cuisine : pâtes et pizzas, légumes sautés ou rôtis, trempette à pain, marinades pour viandes et poissons, un filet sur une soupe ou des œufs brouillés.

Piment Scotch Bonnet

Le plus piquant de la gamme. Le Scotch Bonnet est une variété originaire des Caraïbes, reconnue pour sa chaleur intense et ses arômes fruités. Le nôtre est cultivé au Québec par des producteurs locaux.

En cuisine : tacos, burgers, viandes fumées, marinades et sauces piquantes maison, pizzas et pâtes, légumes grillés. Commencez par quelques gouttes.

Comment s'en servir

Brassez le pot avant de servir, pour que l'huile et le croustillant se retrouvent dans la même cuillère.

Ensuite, pas de règle compliquée. Une cuillère sur un bol de pâtes ou de riz, sur une pizza, sur des œufs, sur des légumes rôtis. Du pain à tremper. Une base de vinaigrette. Le pot reste sur la table, et chacun dose à son goût.

Conservation

Refermez bien le pot et gardez-le à l'abri de la lumière, à température ambiante. Il se conserve 12 mois.

Où le trouver

Les cinq saveurs sont offertes en pot de 212 ml, à 20 $ chacune, dans notre boutique en ligne. Comme ce sont des éditions limitées, les quantités varient d'un lot à l'autre.

Envie d'en savoir plus sur les plantes qu'on travaille à l'atelier ? Lisez notre article sur les 10 aromates boréaux à utiliser en cuisine.